Ganache de ciocolata

Ganache este o crema de trufe sau ciocolata cu frisca lichida, se foloseste pentru acoperi torturi sau bomboane. Se aromeaza cu vanilie, rom, cafea sau diferite lichioruri. I se pot adauga fructe uscate sau confitate.

Ingrediente:
150 g ciocolata neagra (amaruie)
125 ml frisca lichida
10 g de cafea ness

Preparare:
Se marunteste ciocolata.

Se toarna frisca intr-o cratita si se pune pe foc.

Cand incepe sa fiarba, se indeparteaza si se adauga cafeaua.

Se amesteca si se lasa sa stea 30 min.
Dupa acest timp se pune iar pe foc si se incalzeste. Se inchide focul si se adauga ciocolata. Se amesteca bine pana se topeste.

Se toarna calda peste tort sau prajitura.

Salata de boeuf

Ingrediente:
450 g piept de pui
500 g cartofi
150 g morcovi
50 g mazare
50 g telina
100 g castraveti murati
2 linguri mustar
maioneza
sare
masline negre

Preparare:
Se curata morcovii, cartofii si telina si se pun la fiert impreuna cu carnea si cu mazarea.

Se adauga putina sare si se lasa sa fiarba la foc mic. Se scurg bine si se lasa sa se raceasca.

 Carnea, legumele si castravetii se taie marunt

si se amesteca cu mustarul si cu maioneza.

Daca e necesar se adauga putina sare. Se decoreaza cu masline si cu castraveti.

Sarmale

Ingrediente:

1 kg carne tocata
350 g costita afumata
500 g orez
3 morcovi (200g)
1 ceapa mare (100 g )
pasta de tomate
1 lingurita de patrunjel tocat
sare, vegeta, piper
3-4 linguri de ulei
crengute de cimbru si marar uscat
varza murata

Preparare:

Ceapa taiata marunt si morcovul ras se prajesc in ulei, se adauga carnea tocata, orezul, sare, piper, vegeta si 7-8 linguri de pasta de tomate. Se amesteca bine si se ia de pe foc.

Se taie nervurile de la frunzele de varza si daca sunt prea mari se taie in doua. Se formeaza sarmalele (din cantitatile de mai sus ies in jur de 40). Se acopera fundul cratitei cu varza, se pune cimbrul si mararul spalate, se asaza feliile de costita afumata, iar pe deasupra se asaza sarmalele. Se acopera cu alt strat de varza.

Separat, intr-o oala se fierbe o parte de apa si una de pasta de tomate (sau bulion), se adauga o lingura de ulei si una de vegeta. Cand incepe sa fiarba se toarna peste sarmale (trebuie sa le acopere).

Se fierb sub capac, la foc mic, cca 1h30m - 2h (depinde de marimea sarmalelor).