Paine din faina spelta

Graul spelta (Triticum spelta) este cea mai veche dintre cereale si stramosul graului comun.
Este un aliment bogat in hidrati de carbon, proteine, minerale (magneziu, fier, fosfor) si vitamine (niacina, vitamina E si provitamina A).
Se foloseste ca si ingredient pentru paine, biscuiti, bere, paste fainoase, etc. Se poate gasi sub forma de boabe, faina, gris, cuscus sau fulgi.
Se poate cumpara in magazine de produse ecologice/naturiste.

Ingrediente:
250 g faina alba de spelta
300 g faina de panificatie (tip 650)
300 ml apa la temperatura camerei
2 linguri ulei de masline
1 lingura de miere
5 g sare
25 g drojdie proaspata (sau 8 g drojdie uscata)

Preparare:
Se pun toate ingredientele in masina de paine in urmatoarea ordine: apa, uleiul, mierea, sarea, faina si drojdia. Se selectioneaza programul de framantat si dospit (1h 30min).

Cand s-a terminat, se scoate aluatul pe o suprafata cu faina, i se da forma si se pune intr-o tava tapetata cu hartie vegetala.

Se acopera cu un prosop si se lasa 30 minute intr-un loc cald.

Se coace cca 35 minute la 190ºC in cuptorul preincalzit. Se scoate si se lasa sa se raceasca pe un gratar.

Paine margareta

Ingrediente:
350 ml apa calduta
25 g margarina
2 lingurite de zahar
2 lingurite de sare
550 g faina de panificatie
6 g drojdie uscata


Preparare:
Se pun ingredientele in masina de paine si se selecteaza programul de framantat si dospit (1h30min).

Cand este gata se scoate aluatul pe o suprafata cu faina, se imparte in sase parti si se fac bilute. Se pun intr-o tava rotunda de 28 cm de diametru tapetata cu hartie vegetala, una in mijloc si celelalte imprejur, lasand putin spatiu intre ele.

Se acopera cu un prosop si se lasa sa stea 30 minute intr-un loc cald.

Se coace in cuptorul preincalzit cca 40 minute la 210ºC, in care s-a pus un recipient mic cu apa.
Se scoate si se lasa sa se raceasca pe un gratar.

Blat de pizza

Ingrediente pentru 750 g:
280 ml apa calduta
2 linguri de ulei de masline
4 g sare
6 g zahar
450 g faina alba
5 g drojdie uscata

Preparare:
Se pun toate ingredientele in masina de paine si se selectioneaza programul pentru aluat de pizza (framantat si dospit, 1h 30min).

Cand s-a terminat, se scoate aluatul, se intinde si se pune in tava tapetata cu faina. Se unge cu pasta de tomate si se adauga umplutura dorita.

 Se coace 30 minute la 185ºC in cuptorul preincalzit.

Chifle scotiene

Ingrediente:
150 ml lapte cald
150 ml apa calda
5 g sare
25 g zahar
450 g faina
5 g drojdie uscata

Preparare:
Se pun toate ingredientele in cuva de la masina de paine si se selecteaza programul de framantat si dospit (1h30min).

Se scoate aluatul pe o suprafata cu faina, se imparte in 10 parti si li se da forma alungita. Se asaza intr-o tava in care s-a pus hartie vegetala , se acopera cu un prosop si se pun 30 minute intr-un loc cald si ferit de curenti de aer.

Se ung cu lapte si se pun in cuptorul preincalzit, 15-20 minute la190ºC.

Se scot, se pun pe un gratar si se lasa sa se racesca.

Sursa: Adaptare dupa 365 recetas de pan de Anne Sheasby

Paine de la ferma

Ingrediente:

350 ml apa calduta
400 g faina alba
115 g faina integrala
5 g lapte praf
5 g sare
5 g zahar brun
25 g margarina
5 g drojdie uscata

Preparare:

Se pun toate ingredientele in cuva de la masina de paine si se selecteaza programul de framantat si dospit.

Cand s-a terminat, se scoate aluatul pe o suprafata cu faina, i se da forma si se pune intr-o tava in care s-a pus hartie vegetala.

Se acopera cu un prosop si se lasa 30 minute intr-un loc cald si ferit de curenti de aer. Se fac 2-3 taieturi in diagonala cu un cutit.

Se coace in cuptorul preincalzit, 30-35 minute la 190ºC.

Se scoate si se lasa sa se racesca pe un gratar.

 

Sursa: Adaptare dupa 365 recetas de pan de Anne Sheasby

Chifle impletite cu mac

Ingrediente:

Pentru aluat:

350 ml apa calduta

3 linguri de ulei

550 g faina alba

15 g de lapte praf

5 g sare

15 g zahar

5 g drojdie uscata

Pentru glasat:

100 ml lapte

seminte de mac

Preparare:

Se pun ingredientele pentru aluat in cuva de la masina de paine si se conecteaza programul de framantat si dospit.

Cand s-a terminat, se scoate aluatul pe o suprafata cu faina si se imparte in 6 parti. Se ia fiecare parte si se formeaza o bara de cca 30 cm, se inoada, iar capetele se baga dedesubt.

Se pun intr-o tava pentru cuptor in care s-a pus hartie vegetala, se acopera cu un prosop si se lasa 30 minute intr-un loc cald.

Se ung cu lapte,

pe deasupra se presara mac

si se pun in cuptorul preincalzit 20-25 minute la 185ºC.

Se scot si se lasa sa se raceasca pe un gratar.

Baghete frantuzesti

Ingrediente:

Pentru aluat:

450 g faina alba

315 ml apa calduta

1.5 lingurita de drojdie uscata

1.5 lingurita de sare

Pentru glasat:

1 lingurita de sare

1 lingurita de faina alba de porumb (sau amidon)

125 ml de apa

Preparare:

Se pun ingredientele pentru aluat in cuva de la masina de paine si se conecteaza programul de framantat si dospit (1h30').

Cand este gata, se scoate aluatul pe o suprafata cu faina si se imparte in trei parti egale.

Se formeaza baghetele si se pun in tava speciala pentru baghete sau intr-o tava pentru cuptor in care se pune hartie vegetala si i se fac cateva cute ca sa nu se lipeasca intre ele.

Se acopera cu un prosop si se lasa 30 minute intr-un loc cald si ferit de curenti de aer.

Se prepara solutia pentru glasat: se amesteca faina de porumb (sau amidonul) cu sarea si cu doua linguri de apa, restul de apa se pune pe foc si cand incepe sa fiarba se adauga amestecul anterior si se ia de pe foc.

Se cresteaza baghetele cu un cutit si se pensuleaza cu solutia de glasat.

Se pun in cuptorul preincalzit in care s-a pus un vas mic cu apa. Se lasa 30-35 minute la 190ºC. La fiecare 10-15 min. se pensuleaza cu solutia de mai sus. Se scot pe un gratar si se lasa sa se raceasca.

Sursa: Adaptare dupa 365 recetas de pan de Anne Sheasby.

Paine alba

Ingrediente:
550 g faina
350 ml apa calduta
2 lingurite de sare
2 lingurite de zahar
25 g margarina
5.5 g drojdie uscata

Preparare:
Se pun toate ingredientele in cuva de la masina de paine si se conecteaza programul de framantat si dospit (1ora 30min). Cand se termina programul, se scoate aluatul pe o suprafata cu faina si i se da forma rotunda. Se pune intr-o tava pentru cuptor si se mai lasa 30 minute intr-un loc cald si ferit de curenti de aer. Se pune in cuptorul preincalzit, 40-45 minute la 190ºC. Se scoate si se lasa sa se raceasca pe un gratar.

Focaccia

Ingrediente:
450 g faina alba
1 lingurita de sare
3 g drojdie uscata
3 linguri de ulei de masline
240 ml apa calduta
1.5 lingurite de zahar
rozmarin, oregano, usturoi praf

Preparare:
Se pun in cuva de la masina de paine urmatoarele ingrediente: apa, uleiul de masline, sarea, zaharul,faina si drojdia (in aceasta ordine) si se conecteaza programul de framantat si dospit (1h 30min). Cand este gata, se scoate pe o suprafata cu faina, se intinde si se pune intr-o tava tapetata cu faina. Se mai lasa la dospit inca o jumatate de ora intr-un loc caldut si ferit de curenti. Se scoate, se unge cu ulei de masline si se presara oregano, rozmarin, praf de usturoi si sare. Se pune in cuptorul preincalzit 30-35 minute la 190ºC. Se scoate si se lasa sa se raceasca pe un gratar.