Burek cu carne

Ingrediente:
1 pachet de foi filo (foi de placinta) 
850 g carne tocata mixta
1 ceapa
2 catei de usturoi
50 ml ulei de masline
1 lingurita de marar verde tocat
1 lingurita de patrunjel verde tocat
1/2 lingurita de cimbru uscat
sare, piper

30 ml ulei de masline

1 iaurt grecesc

1 ou

Preparare:
Se taie marunt ceapa si usturoiul si se calesc in 50 ml ulei. Se adauga carnea si condimentele si se lasa sa se prajeasca la foc mediu.

 Se unge cu margarina o tava de 26x16 si se asaza doua-trei foi filo (1). Se pune jumatate din cantitatea de carne (2), se pun alte doua foi indoite in doua (3) si pe urma restul de carne(4).

Se acopera cu doua foi, se indoaie toate capetele inspre inauntru si se taie in 6-8 portii.

Se amesteca iaurtul cu oul si uleiul (30 ml) si se toarna pe deasupra.

Se coace 30-35 minute la 185ºC in cuptorul preincalzit.

Pui a la Kiev

Ingrediente:
500 g piept de pui
50 g margarina
1 lingurita de patrunjel verde tocat
1 lingurita de marar verde tocat
sare, piper
2 oua
faina, ulei
pesmet

Preparare:
Se amesteca margarina cu patrunjelul, mararul si putin piper, se intinde un strat de un centimetru pe folie de aluminiu si se pune in congelator 2-3 ore (pana ce se intareste). Se taie fasii.

Se taie pieptul de pui in filete fine si se dau cu sare si piper. Se asaza o bucata de margarina in mijloc, se ruleaza si se inchide cu scobitori. Se pun la frigider o jumatate de ora (sau in congelator).

Se trec prin faina, pe urma prin ou batut si la final prin pesmet. Se prajesc pe toate partile in ulei incins. Se scot pe hartie absorbanta.

Se servesc cu salata.

Salata de boeuf

Ingrediente:
450 g piept de pui
500 g cartofi
150 g morcovi
50 g mazare
50 g telina
100 g castraveti murati
2 linguri mustar
maioneza
sare
masline negre

Preparare:
Se curata morcovii, cartofii si telina si se pun la fiert impreuna cu carnea si cu mazarea.

Se adauga putina sare si se lasa sa fiarba la foc mic. Se scurg bine si se lasa sa se raceasca.

 Carnea, legumele si castravetii se taie marunt

si se amesteca cu mustarul si cu maioneza.

Daca e necesar se adauga putina sare. Se decoreaza cu masline si cu castraveti.

Sarmale

Ingrediente:

1 kg carne tocata
350 g costita afumata
500 g orez
3 morcovi (200g)
1 ceapa mare (100 g )
pasta de tomate
1 lingurita de patrunjel tocat
sare, vegeta, piper
3-4 linguri de ulei
crengute de cimbru si marar uscat
varza murata

Preparare:

Ceapa taiata marunt si morcovul ras se prajesc in ulei, se adauga carnea tocata, orezul, sare, piper, vegeta si 7-8 linguri de pasta de tomate. Se amesteca bine si se ia de pe foc.

Se taie nervurile de la frunzele de varza si daca sunt prea mari se taie in doua. Se formeaza sarmalele (din cantitatile de mai sus ies in jur de 40). Se acopera fundul cratitei cu varza, se pune cimbrul si mararul spalate, se asaza feliile de costita afumata, iar pe deasupra se asaza sarmalele. Se acopera cu alt strat de varza.

Separat, intr-o oala se fierbe o parte de apa si una de pasta de tomate (sau bulion), se adauga o lingura de ulei si una de vegeta. Cand incepe sa fiarba se toarna peste sarmale (trebuie sa le acopere).

Se fierb sub capac, la foc mic, cca 1h30m - 2h (depinde de marimea sarmalelor).

Pui Satay

Ingrediente:

500 g pulpe de pui

2 linguri de ulei

2 dinti de usturoi

1 ceapa potrivita

50 g ardei rosu

1 lingurita de ghimbir

1 lingurita de coriandru

100 ml vin alb sec

Pentru sos:

30 g alune macinate

140 ml lapte de cocos

2 lingurite de sos de soia

1 lingurita de zahar brun

125 ml supa de pui

2 lingurite de faina alba de porumb (sau amidon)

1 lingura de suc de lamaie

Preparare:

Carnea se prajeste in 2 linguri de ulei,

pe urma se adauga ceapa tocata, ardeiul taiat in fasii subtiri si usturoiul feliute si se lasa sa se prajeasca la foc mic cateva minute.

Se pune vinul si ghimbirul, se acopera si se lasa sa fiarba.

Se prepara sosul amestecand toate ingredientele in blender si se toarna peste carne, impreuna cu coriandrul. Se mai lasa putin pe foc.

Se serveste cu orez alb.

Escalop rusesc

Ingrediente:
1 kg de carne tocata mixta (vita si porc)
2-3 dinti de usturoi
1/2 ceapa potrivita (50 g)
1 lingura de margarina
2 linguri de lapte
2 oua
sare, piper, patrunjel
ulei pentru prajit
pesmet

Preparare:
Se topeste margarina intr-o tigaie pe foc si se adauga ceapa si usturoiul tocate. Se prajesc la foc mic (sa nu devina aurii). Se pune carnea tocata intr-un bol, se adauga ouale, laptele, ceapa si usturoiul, sare, piper si patrunjel si se amesteca bine. Se formeaza filete subtiri, se dau prin prin pesmet si se prajesc in ulei fierbinte la foc potrivit pe ambele parti.

Pui cu Corn Flakes

Reteta am luat-o de pe blogul Siguiendo a Nenalinda.

Ingrediente:
500 g piept de pui
cereale Corn Flakes
2 oua
sare, piper
pesmet, faina
ulei pentru prajit

Preparare:
Se taie pieptul de pui felii si se da cu sare si piper. Se maruntesc cerealele si se amesteca cu pesmet. Se trece carnea prin faina, pe urma prin oul batut si la sfarsit, prin amestecul de cereale si pesmet. Se prajeste in ulei la foc potrivit. Se scoate pe hartie absorbanta.

Ceapa umpluta cu carne si bechamel

Ingrediente:
250 g carne tocata
3-4 cepe potrivite
1 albus de ou
ulei de masline
sare, piper, patrunjel
branza rasa ( eu am pus enmental)

Pentru bechamel:
40 g faina
40 g margarina
450 ml lapte
nucsoara, sare


Preparare:
Cepele se curata, se taie pe jumatate si se desfac in foi. Partea din mijloc se toaca si se prajeste in putin ulei la foc mic, se adauga carnea, sare, piper si patrunjel tocat si se lasa sa se faca la foc incet. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca putin, pe urma se adauga un albus de ou si se amesteca bine. Se umple foile de ceapa cu aceasta umplutura si se asaza intr-o tava pentru cuptor. Se pregateste sosul bechamel (modul de preparare aici) si se toarna peste ceapa. Se presara cu branza rasa si se pune la cuptor 15 minute la 185ºC, pe urma 5-10 minute pe pozitia gratinat.