Burek cu carne

Ingrediente:
1 pachet de foi filo (foi de placinta) 
850 g carne tocata mixta
1 ceapa
2 catei de usturoi
50 ml ulei de masline
1 lingurita de marar verde tocat
1 lingurita de patrunjel verde tocat
1/2 lingurita de cimbru uscat
sare, piper

30 ml ulei de masline

1 iaurt grecesc

1 ou

Preparare:
Se taie marunt ceapa si usturoiul si se calesc in 50 ml ulei. Se adauga carnea si condimentele si se lasa sa se prajeasca la foc mediu.

 Se unge cu margarina o tava de 26x16 si se asaza doua-trei foi filo (1). Se pune jumatate din cantitatea de carne (2), se pun alte doua foi indoite in doua (3) si pe urma restul de carne(4).

Se acopera cu doua foi, se indoaie toate capetele inspre inauntru si se taie in 6-8 portii.

Se amesteca iaurtul cu oul si uleiul (30 ml) si se toarna pe deasupra.

Se coace 30-35 minute la 185ºC in cuptorul preincalzit.

Salata de farfalle al pesto

Ingrediente:
200 g farfalle
3 oua
150 g cascaval
sare
5 linguri de sos pesto

Preparare:
Se prepara sosul pesto (reteta aici). Se fierbe pasta in apa cu sare si ulei, pe urma se spala cu apa rece si se scurge. Intre timp, se face o omleta din trei oua si se taie cubulete, la fel si cascavalul. Se pune pasta, omleta si cascavalul intr-un bol si se adauga 5 linguri de sos pesto. Se amesteca toate si se probeaza de sare.

Lasagna a la bolognese

Ingrediente:
9 foi de pasta pentru lasagna
branza rasa

Pentru sosul bolognese:
500 g carne tocata
1 ceapa
1 morcov
30 g radacina de telina
50 g radacina de patrunjel
3-4 linguri de ulei
5 linguri de pasta de tomate
sare, piper
busuioc, cimbru
vin rosu

Pentru sosul bechamel:
25 g margarina
30 g faina
400 ml lapte
nucsoara, sare, piper alb

Preparare:
Se fierb foile de lasagna in apa cu sare si ulei, pe urma se spala cu apa rece si se pun pe hartie absorbanta. Se prepara sosul bolognese: se toaca marunt ceapa; telina, patrunjelul si morcovul se dau pe razatoare si se prajesc in ulei, se adauga carnea, sare si piper si se lasa pana isi schimba culoarea. Se adauga putin vin rosu, pasta de tomate, busuioc si cimbru si se mai lasa pe foc pana cand lichidul este absorbit complet. Se prepara sosul bechamel: se topeste margarina intr-o cratita, se adauga faina si se prajeste putin, se ia de pe foc si se adauga laptele putin cate putin si sare, piper alb si nucsoara. Se pune iar pe foc pana se ingroasa, amestecand incontinuu. Se unge o tava cu margarina, se asaza un strat de pasta si pe urma unul de carne si se continua pana se termina. Ultimul strat trebuie sa fie de pasta. Se toarna pe deasupra sosul bechamel si se presara cu branza rasa. Se pune la cuptor cca 30 minute la 185ºC.

Caneloni cu carne si sos bechamel

Ingrediente:
12 foi de caneloni
250 g carne tocata
100 g ciuperci in conserva
1/2 borcan pasta de tomate
branza
sare, piper, ulei, patrunjel

Pentru bechamel:
400 ml lapte
40 g faina
40 g margarina
1/2 ceapa
sare, nucsoara

Preparare:
Se fierbe pasta in apa cu sare si ulei 8-10 minute (cat scrie pe instructiuni).

Se scot si clatesc cu apa rece, dupa care se pun pe hartie de bucatarie, sa se usuce, una langa alta ca sa nu se lipeasca.

Se prepara sosul bechamel: se prajeste o jumatate de ceapa taiata marunt in 40 g margarina, se adauga faina si laptele putin cate putin, amestecand incontinuu, se adauga sare si putina nucsoara si se lasa la foc mic 5-10 minute, pana se ingroasa.

Se prajeste cealalta jumatate de ceapa, se adauga carnea, ciupercile tocate, sare, piper si patrunjel si se lasa pe foc cateva minute. Se lasa sa se raceasca putin si se amesteca cu 3 linguri de pasta de tomate. Se pune cate o lingura de compozitie pe fiecare foaie de pasta si se ruleaza.

Se acopera fundul unei tavi cu pasta de tomate si se aseaza caneloni.

Se toarna sosul bechamel peste paste si pe deasupra se pune branza rasa.

Se pun la cuptor 10-15 minute la foc tare.

Spirale cu roquefort

Ingrediente:
400 g spirale colorate
250 g branza roquefort
150 g smantana dulce
40 g margarina
sare, piper

Preparare:
Se fierbe pasta in apa cu sare si ulei.
Se incalzeste smantana intr-o cratita la foc mic, se adauga branza sfaramata si se amesteca pana se topeste. Se incorporeaza margarina si se amesteca pana se obtine o crema fina. Se toarna peste spirale si se presara putin piper. Se serveste cald.

Macaroane carbonara

Ingrediente:
250 g pasta (eu am folosit pipe rigate)
100 g kaiser(sau bacon) taiat marunt
2 oua
200 ml smantana
branza rasa

Preparare:
Se fierbe pasta in apa cu sare si putin ulei. Se prajeste kaizerul si se pune pe un servetel ca sa se scurga de ulei. Cand e fiarta pasta, se strecoara. Nu se lasa sa se raceasca. Se pune intr-o cratita cu o lingurita de ulei la foc foarte mic, se adauga kaizerul si ouale batute si se amesteca. Se ia de pe foc si se adauga smantana , sare si piper. Se serveste cu branza rasa pe deasupra.