Hamburger in sos de ciuperci

Ingrediente:
Pentru hamburger:
700 g carne tocata de vita si porc
1 ou
putin lapte
1 felie de paine din ziua anterioara
sare, piper, nucsoara, scortisoara

Pentru sos:

1 tavita de ciuperci
vin alb sec
1 ceapa
200 ml smantana dulce
1 lingura de margarina
sare, piper


Preparare:
Se amesteca carnea tocata cu oul, painea inmuiata in lapte sau apa si stoarsa, putin lapte, sare, piper, un varf de cutit de nucsoara si altul de scortisoara. Se framanta bine,

se formeaza hamburgerii si se prajesc in tigaie pe ambele parti.

Se prepara sosul: ceapa tocata se prajeste in margarina, se adauga ciupercile spalate, uscate si taiate in bucati mici,

se lasa sa se faca la foc mic cateva minute. Se adauga putin vin alb,

cand s-a evaporat se pune smantana si sare si piper dupa gust.

Se toarna peste hamburgeri si se mai lasa cateva minute.

Orez cu sparanghel, ciuperci si porumb

Ingrediente:
400 g orez
1.2 l supa de pui
1 conserva de ciuperci
1 legatura de sparanghel verde
70 g porumb
45 g nuci
1 ceapa
1 morcov
3 linguri de ulei de masline
2 linguri de smantana dulce
parmezan ( eu am pus enmental)
sare, piper

Preparare:
Se curata si se taie marunt ceapa si morcovul si se prajesc in ulei de masline 5 minute la foc mic. Se adauga orezul si se lasa sa se prajeasca pana devine transparent. Se adauga supa calda si se fierbe 5 minute. Se taie marunt nucile si sparanghelul si se adauga, impreuna cu ciupercile si porumbul si se lasa sa fiarba la foc foarte mic 15-20 minute. La sfarsit se adauga smantana. Pe deasupra se presara branza.

Frigarui din muschiulet de porc, bacon si ciuperci

Ingrediente:
500 g muschiulet de porc (2 bucati)
12 felii de beicon afumat
600 g ciuperci de marime potrivita (o tavita)
ulei, sare, piper

Preparare:
Se spala ciupercile si se usuca. Se taie muschiuletul in bucati (sa fie la fel de late ca si feliile de bacon) si se condimenteaza cu sare si piper. Se invelesc bucatile de carne in beicon. Se formeaza frigaruile, alternand carnea cu ciupercile intregi. Se frig pe toate partile intr-o tigaie cu putin ulei pana ce se rumenesc. Se asaza intr-o tava (nu e nevoie sa se unga cu ulei) si se pun la cuptor 20 minute la 210ºC. Eu le-am servit cu salata de varza, castraveti si ceapa.

Cotlet de porc umplut cu sos de ciuperci

Ingrediente:
800 g cotlet de porc intr-o bucata
100 g carne de porc tocata
4-5 felii de bacon
1-2 dinti de usturoi
1 ou
sare, piper, patrunjel tocat

Pentru sosul de ciuperci:
1 conserva de ciuperci intregi
150 ml smantana
1/2 ceapa
2 linguri de ulei
1 lingura de faina alba de porumb (sau de grau)
sare, piper, patrunjel

Preparare:
Se amesteca intr-un bol carnea tocata cu oul, usturoiul pisat, sare, piper si patrunjel. Se deschide cotletul in trei parti pe lungime, fara a-l taia de tot si se condimenteaza cu sare si piper. Se pun feliile de bacon, pe urma carnea si se ruleaza. Se leaga cu ata de bucatarie si se pune intr-o tava unsa cu ulei sau margarina. Se pune la cuptor 75 minute la 185ºC.
Se prepara sosul: se caleste ceapa taiata marunt in ulei, se adauga ciupercile taiate pe jumatate, pe urma 100 ml de smantana, sare, piper si patrunjel tocat. Se ia de pe foc si se adauga faina amestecata cu restul de smantana. Se amesteca bine si se pune iar pe foc pana se ingroasa. Cotletul se taie felii si se serveste cu sos cald.

Caneloni cu carne si sos bechamel

Ingrediente:
12 foi de caneloni
250 g carne tocata
100 g ciuperci in conserva
1/2 borcan pasta de tomate
branza
sare, piper, ulei, patrunjel

Pentru bechamel:
400 ml lapte
40 g faina
40 g margarina
1/2 ceapa
sare, nucsoara

Preparare:
Se fierbe pasta in apa cu sare si ulei 8-10 minute (cat scrie pe instructiuni).

Se scot si clatesc cu apa rece, dupa care se pun pe hartie de bucatarie, sa se usuce, una langa alta ca sa nu se lipeasca.

Se prepara sosul bechamel: se prajeste o jumatate de ceapa taiata marunt in 40 g margarina, se adauga faina si laptele putin cate putin, amestecand incontinuu, se adauga sare si putina nucsoara si se lasa la foc mic 5-10 minute, pana se ingroasa.

Se prajeste cealalta jumatate de ceapa, se adauga carnea, ciupercile tocate, sare, piper si patrunjel si se lasa pe foc cateva minute. Se lasa sa se raceasca putin si se amesteca cu 3 linguri de pasta de tomate. Se pune cate o lingura de compozitie pe fiecare foaie de pasta si se ruleaza.

Se acopera fundul unei tavi cu pasta de tomate si se aseaza caneloni.

Se toarna sosul bechamel peste paste si pe deasupra se pune branza rasa.

Se pun la cuptor 10-15 minute la foc tare.