Cozonac Trandafir cu nuca

Ingrediente:

Pentru aluat:

250 ml lapte cald
2 oua
100 g zahar
30 g margarina
500 g faina alba
7 g de drojdie uscata
3 g sare
esenta de lamaie sau rom

Pentru umplutura:

150 g nuci macinate
60 g zahar
2-3 linguri de lapte

Pentru glasat:

1 ou

Preparare:
Se pun ingredientele pentru aluat in cuva de la masina de paine si se selecteaza programul de framantat si dospit (1ora 30min).

Se amesteca nuca macinata cu zaharul si pe urma cu laptele.

Se scoate aluatul pe o suprafata unsa cu ulei si se intinde (aprox. 1 cm de grosime). Se pune nuca, se ruleaza si se taie in 6 bucati.

Se tapeteaza cu hartie vegetala o tava rotunda cu pereti detasabili de 22 cm de diametru. Se asaza bucatile de aluat in tava cu taietura in sus, una in mijloc si restul imprejur, lasand un mic spatiu intre ele.
Se acopera cu un prosop de bucatarie si se lasa 30 minute intr-un loc cald si ferit de curenti.
Se unge cu ou batut si se pune in cuptorul preincalzit.

Se coace cca 20 minute la 190ºC. Se scoate si se lasa sa se raceasca pe un gratar.

Prajitura cu nuca si cafea

Ingrediente:

Pentru blat:

6 oua
1 plic de vanilie
150 g zahar praf
150 g nuca prajita si macinata
35 g faina
1 praf de copt
1-2 linguri de zeama de lamaie

Pentru crema:

250 g unt
200 g zahar praf
3 plicuri de cafea nes
2 galbenusuri
75 g nuca prajita si macinata sau taiata in bucati mici

Pentru glazura:

ganache de ciocolata si jumatati de nuci

Preparare:
Se prajesc nucile in cuptor (10-15 min la 185º) si se macina. Se lasa cateva intregi pentru decorat.

Se separa albusurile si se bat cu zaharul praf si cu cel vanilat. Se incorporeaza galbenusurile, praful de copt stins in zeama de lamaie si pe urma faina putin cate putin. La urma se adauga nuca macinata. Se toarna compozitia intr-o tava in care s-a pus hartie vegetala si se da la cuptor, 20-30 min la 185º (sa treaca testul scobitorii).

Se scoate si se lasa sa se raceasca.
Se prepara crema: se amesteca untul cu zaharul praf, se adauga cafeaua si galbenusurile si pe urma nucile macinate sau zdrobite.

Se intinde peste blatul rece, se acopera cu ganache de ciocolata si se decoreaza cu jumatati de nuci.

Se pune la frigider pana se intareste.

Salata de cascaval cu nuci

Ingrediente:
salata verde
75 g nuci
200 g cascaval

Pentru dressing:
2 iaurturi naturale
1 lingura de otet balsamic
1 lingura de miere
2 linguri de ulei de masline

Preparare:
Se spala si se taie salata si se pune pe farfurie. Se adauga nucile si cascavalul taiat cubulete. Se prepara dressingul amestecand toate ingredientele si se pune peste salata.

Cuburi cu nuca si cocos

Ingrediente:
2 oua
150 g zahar
3 linguri de miere
100 ml ulei
scortisoara
1 praf de copt
200 ml lapte cald
500 g faina
nuca macinata
nuca de cocos

Pentru sirop: cacao, lapte si putin zahar

Preparare:
Se amesteca ouale cu mierea, zaharul, uleiul si scortisoara. Se adauga praful de copt dizolvat in lapte cald si pe urma faina, putin cate putin. Se amesteca bine si se toarna intr-o tava in care am pus hartie de copt. Se pune la cuptor 30-40 minute (sa treaca testul scobitorii) la 180ºC. Se scoate si se lasa sa se raceasca. Se taie cubulete. Intr-un bol se amesteca laptele cald cu cacao si putin zahar. In alt bol se amesteca nuca macinata cu nuca de cocos (in parti egale) si zahar. Se inmoaie cuburile in cacao cu lapte pe toate partile. Pe urma se dau prin amestecul de nuca si cocos.